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"입에서 살살~ 녹아요! 온 가족이 반하는 전통 갈비찜 황금 레시피"
🍖 갈비찜이란?
갈비찜은 한국의 대표적인 전통 음식으로, 주로 명절이나 특별한 날에 즐겨 먹는 요리입니다. 소갈비를 부드럽게 익힌 후 간장 베이스의 양념으로 조려낸 갈비찜은 깊은 맛과 풍부한 영양으로 사랑받고 있습니다.
🛒 재료 준비
- 소갈비 1.5kg
- 무 1/2개
- 당근 1개
- 표고버섯 5개
- 밤 10알
- 대추 5개
- 은행 10알
- 대파 1대
- 다진 마늘 2큰술
- 생강 1톨
- 간장 1/2컵
- 설탕 3큰술
- 맛술 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 2컵
👩🍳 갈비찜 만드는 법
- 갈비 손질: 소갈비는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주세요.
- 갈비 데치기: 냄비에 물을 끓인 후 갈비를 넣고 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 재료 손질: 무와 당근은 도톰하게 썰고, 표고버섯은 불려서 기둥을 제거한 후 모양을 내어 썰어줍니다. 대파는 어슷하게 썰고, 생강은 편으로 썰어줍니다.
- 양념장 만들기: 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 조리: 냄비에 손질한 갈비를 넣고 양념장을 부은 후 물 2컵을 추가합니다. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분간 조립니다.
- 재료 추가: 무, 당근, 표고버섯, 밤, 대추, 은행, 생강을 넣고 다시 30분간 조립니다. 국물이 자작해질 때까지 조리합니다.
- 마무리: 대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다. 기호에 따라 후춧가루를 추가합니다.
💡 팁
- 갈비를 오래 조리하면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
- 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 기호에 따라 고춧가루나 청양고추를 추가하여 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
📸 완성된 갈비찜
부드럽게 익은 갈비와 다양한 재료가 어우러진 갈비찜이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기면 최고의 한 끼가 됩니다.
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